Boeuf bourguignon

Voici la recette classique du boeuf bourguignon :

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Ingrédients :

• 1,2 kg de boeuf à braiser (gîte, macreuse ou paleron)
• 200 g de lardons fumés
• 3 oignons
• 3 gousses d'ail
• 3 carottes
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 75 cl de vin rouge (de Bourgogne de préférence)
• 30 cl de bouillon de boeuf
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

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Instructions :

• Découpez le boeuf en cubes de 5 cm environ.
• Pelez les oignons, l'ail et les carottes, puis coupez-les en rondelles.
• Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive. Faites revenir les lardons et les oignons pendant 5 minutes. Ajoutez l'ail et les carottes et laissez cuire encore 5 minutes.
• Retirez les légumes et les lardons de la cocotte et réservez-les. Ajoutez les cubes de boeuf dans la cocotte et faites-les dorer de tous les côtés.
• Saupoudrez la farine sur la viande et mélangez bien. Ajoutez le vin rouge, le bouillon de boeuf et le bouquet garni. Salez et poivrez à votre convenance.
• Portez le tout à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 3 heures environ à feu doux, en remuant de temps en temps.
• 30 minutes avant la fin de la cuisson, remettez les légumes et les lardons dans la cocotte et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce ait épaissi.

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Servez le boeuf bourguignon bien chaud, accompagné de pommes de terre ou de pâtes fraîches.

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Bon appétit !