Pates carbonara

Voici une recette simple pour préparer des pâtes à la carbonara :

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Ingrédients :

- 400g de spaghetti ou de bucatini

- 150g de pancetta ou de guanciale coupé en petits morceaux

- 3 oeufs

- 100g de fromage pecorino râpé

- 50g de parmesan râpé

- Poivre noir moulu

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Instructions :

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les pâtes al dente selon les instructions sur l'emballage.

2. Pendant ce temps, faites revenir la pancetta ou le guanciale dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez la poêle du feu.

3. Dans un bol, battez les oeufs avec le pecorino et le parmesan râpés jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

4. Égouttez les pâtes, mais conservez environ 1/2 tasse d'eau de cuisson.

5. Ajoutez les pâtes à la poêle avec la pancetta ou le guanciale et mélangez bien.

6. Retirez la poêle du feu, puis ajoutez le mélange d'oeufs et de fromage râpé aux pâtes tout en mélangeant rapidement pour éviter que les oeufs ne coagulent. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour la rendre plus crémeuse.

7. Saupoudrez de poivre noir moulu sur le dessus et servez immédiatement.

Bon appétit !